Eskişehirin en meşhur hamur işi nedir?

Eskişehirin en meşhur hamur işi nedir?

Soğan, kıyma ve çeşitli baharatlardan oluşan karışımın hamurla enfes buluşması sonucu ortaya çıkan çiböreği, sadece kıymalı yemek zorunda da değilsiniz. Eskişehir’de hemen her restoran çiböreği çeşitli malzemelerle farklılaştırarak da sunuyor.

Genel olarak “çiğbörek” olarak bilinse de adı aslında “çibörek” olarak geçen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir’e en güzel katkılarından. Yanında yoğurtlu ya da salçalı soslardan kullanmanızı da şiddetle tavsiye ederiz.

ÇİBÖREK – ÇİĞ BÖREK

ÇİĞ BÖREK NASIL YAPILIR?

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke

Kıymalı iç için:

300 gram kıyma
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
3/4 çay bardağı su

Kızartmak için:

3/4 su bardağı sıvı yağ

Püf Noktası

Hamurun içerisine konan sirke daha az yağ çekmesini sağlıyor. İç harcı sulu olmazsa kıymalar bir yerde küme halde kalır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin.

Nasıl Yapılır?

Derin bir kabın içerisine unu aktarın. Sirke ve tuzu ekleyin. Azar azar suyunu ekleyerek güzelce yoğurun.

Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bez yardımıyla kapatın.

Soğanı çok ince ve minik bir şekilde doğrayın.

Derin bir kabın içerisine kıyma, tuz, soğanı alın ve güzelce yoğurun.

Ardından suyu ilave edin ve yoğurun. Sulu bir harç elde edin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edin ve unlanmış tezgahın üzerinde orta büyüklükteki bir tabak boyutunda açın.

Bir kısmına iç harçtan koyun ve kapatın. Kenarlarına güzelce bastırın.

Derin bir tavaya yağı alın ve kızdırın. Kızan yağa börekleri alın ve kızartın. Çıkarıp fazla yağını süzdürerek afiyetle tüketin.

Eskişehirin en meşhur hamur işi

Bulmaca, Bulmaca Soruları, Bulmaca Soruları ve Cevapları, Çibörek, Çiğ Börek, Eskişehirin en meşhur hamur işi